Веганы и вегетарианцы нуждаются не только в полноценном и здоровом питании, но и в получении удовольствия от пищи, а значит, в десертах. В этом случае будет разумным включение в рацион шоколада веганского.
Этот продукт настолько полезен и вкусен, что способен доставить удовольствие самому требовательному потребителю. На прилавках магазинов можно найти разнообразие настоящих шедевров кондитерского искусства. При желании шоколад для веганов можно приготовить и в домашних условиях. Это позволяет полностью контролировать состав десерта, исключив из него и продукты животного происхождения, и добавки, которые не приносят пользы здоровью человека.
В чем польза?
Для полноценного питания человеку необходимо получать достаточное количество полезных компонентов из еды. В случае с вегетарианцами и веганами такая потребность увеличивается во много раз. Поскольку вегетарианцы не употребляют мясо и рыбу, а веганы отказываются и от молочных продуктов, это следует достойно компенсировать.
Шоколад является именно тем продуктом, который даже в небольших количествах сможет обеспечить суточную потребность поклонника веганского образа жизни в определенных элементах.
- Витамины группы В и провитамин А, антиоксиданты и аминокислоты наладят работу сердца, кровообращение, помогут организму регулировать уровень сахара.
- Микроэлементы (железо, калий, магний и др.) улучшат деятельность мозга, увеличат физическую активность.
- Входящий в состав триптофан обеспечит выработку эндорфинов – гормонов счастья и радости.
Состав для веганов
Шоколад, который называют веганским, состоит из какао-бобов, масла какао (кокоса, сои), сахарного песка (пудры, цукатов). Можно добавить орехи, семечки, кунжут. Для ароматизации используют ваниль, корицу и другие специи по вкусу. Главным требованием к веганскому кондитерскому изделию является содержание ингредиентов только растительного происхождения.
Именно поэтому веганам стоит контролировать состав шоколада, поскольку в него могут быть добавлены такие молочные продукты, как сливочное масло, молоко или сливки и т.д. Купить такой продукт можно не только в специализированных магазинах здорового питания, но и в обычных супермаркетах (там он будет стоить значительно дешевле).
Черный шоколад является самым полезным среди всех остальных видов. Отсутствие лишних жиров и наибольшее количество измельченных зерен какао (более 70 %) сделает лакомство безопасным для фигуры и незаменимым для поддержания жизненного тонуса.
Готовим дома
Прекрасный веганский десерт можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Для этого необходимо немного времени и несколько доступных ингредиентов.
Ингредиенты, которые вам понадобятся: какао-масло, сироп агавы, порошок какао
- Растопите 50 граммов любого масла на выбор (какао, кокос, соя и т.д.) в СВЧ-печи или на водяной бане. Для бани достаточно взять кастрюлю, налить в нее немного воды, сверху установить емкость с маслом так, чтобы она не касалась воды в кастрюле. Следует обращать внимание на то, чтобы капли воды случайно не попали в масло.
- В растопленное масло добавьте 50 граммов какао-порошка и несколько ложек сладости. Это может быть сахарная пудра, сироп, агава и т.д.
- Тщательно размешайте до получения однородной массы и разлейте по формам.
- Для приготовления веганских шоколадных конфет необходимо налить в форму (или просто на пергаментную бумагу) слой шоколада, положить начинку из орехов (можно карамелизированных), семечек, чернослива, кураги и др. Сверху залить еще одним шоколадным слоем.
- Шоколад застывает в течение нескольких минут в темном прохладном месте.
Не один день и ночь мучает меня вопрос - кто все-таки есть - веганы? И зачем, и почему над ними так издеваются некоторые производители шоколада? Вопрос этот мучает меня вновь после животрепещущей встречи с плиткой « Bellezza » от итальянской компании Sabadì srl . Купить кондитерский шедевр заставило пресловутое любопытство - органический шоколад холодной обработки с семенами чиа, льна и конопли, экстрактами моркови и черники. Заинтригованы? Я вот тоже выплыла из миланского магазина био продуктов страшно гордая, заинтригованная до кончиков ушей. Тем более, что продавец заранее предупредил, что шоколад особенный, для избранных, для веганов. Да еще на этикетке, как видите на фото, есть русскоязычный перевод. Значит красота, значит скоро на российском рынке, надо пробовать! Ну интересно, что там кушают веганы, когда хотят шоколада? Упаковка чики-чики. Раскрасивая «Bellezza» таила в своем составе «горькую какао-пасту» из Эквадора, нерафинированный тростниковый сахар и выше упомянутые семена и экстракты, последние причем, в качестве ароматизаторов, на вкус не влияющие. Потому что вкуса в принципе нет, ноль. Вкуса шоколада нет. Даже вкуса кондитерской плитки нет. Какая там черника, сам ты морковка…Это же полный эксклюзив! Блеклый внешний вид, блеклая горчинка. Ломается жестко, аромат по скукоте не поддается описанию. Абсолютно шершавая субстанция, с какой, интересно, планеты прилетела? Хрустит отчаянно - разные семечки есть, с ними не обманули. И никаких вкусовых впечатлений. И, видимо, страшно полезно! Вот и спрашивается, зачем попу гармонь, зачем веганам шоколад, который даже отдаленно шоколадом не пахнет? Кому-то, само собой, для дохода, но веганы в чем виноваты? Данный спич, собственно, в тему цветущих и растущих, как после дождя, трендов полезного питания и здорового образа жизни. Не все золото, что блестит. Не все шоколад, что есть органический шоколад.
Можно ли веганам шоколад? Этот вопрос можно часто услышать от сладкоежек, желающих перейти на веганский принцип питания. Сладости являются камнем преткновения при переходе к строгому вегетарианству.
Многие могут отказаться от мяса и рыбы и перейти на диету, содержащую продукты растительного происхождения. Но вот полностью исключить из рациона шоколадный продукт сможет не каждый человек. Что же делать? Перейти к новому образу жизни без шоколадок или искать альтернативу?
Чем можно заменить шоколадку
Прежде чем полностью отказываться от шоколадок, давайте послушаем мнения людей о том, чем можно заменить сладкую плитку.
- Заменить молочный шоколадный продукт на горький
Шоколад для веганов – именно такое лакомство можно найти в специализированных магазинах. А представлена эта шоколадка в форме горькой плитки. Последняя характеризуется высоким содержанием какао и изготовлена без содержания любых молочных ингредиентов, к коим относится молоко, сливки и прочее.
Производители стараются разнообразить меню вегана и добавляют в состав лакомства разнообразные фрукты, например, апельсин.
- Использовать в качестве альтернативы сухофрукты
Финики по вкусу напоминают шоколадку. Попить чаю можно и вприкуску с курагой или черносливом.
- Вместо сухофруктов подойдут и фрукты
Как говорится, «не хочешь яблоко – не хочешь есть». Применяйте этот метод и к сладостям.
- Замена сладкого на кислое
Есть и такие советы: кислый вкус во рту перебьет тягу к сладкому.
Кто-то из приверженцев веганизма советует перетерпеть, а еще лучше поголодать какое-то время, чтобы на сладкое даже смотреть не хотелось . Другие давят на моральные принципы: в состав шоколадки входят продукты животного происхождения, которые потреблять по этическим понятиям нельзя. Третьи предлагают изготавливать рав веган шоколад собственноручно.
К рецептам рав веган шоколада перейдем чуть позднее, а пока остановимся на таком вопросе, как полезность шоколада для веганов.
Шоколад для веганов: действительно ли полезнее
Итак, оказывается на вопрос «можно ли веганам шоколад» есть не только положительный ответ, но и утверждение о существовании специального шоколада для веганов. Причем последний намного полезнее обычного. За это говорят следующие доводы:
- Веганская шоколадка регулирует кровяное давление, оказывает благотворное влияние на работу печени, укрепляет иммунитет ;
- За счет низкого содержания углеводов лакомство подойдет людям, страдающим сахарным диабетом и следящим за своим весом;
- Растительный протеин, входящий в состав шоколадки, полезен в построении многих тканей организма .
Веганский шоколад: рецепт приготовления
Переходим к самой «вкусной» части повествования: узнаем, как самостоятельно приготовить веганский шоколад, рецепт которого не так уж и сложен.
Итак, для приготовления raw веган шоколада (от англ. Raw – сырой, необработанный) нам понадобятся :
- Какао-масло – 100 гр;
- Сырой кэроб – 60 гр;
- Мед – 60 гр;
- Орехи и сухофрукты по вкусу.
Растапливаем какао на паровой бане и добавляем в него кэроб и мед. Полученную массу растопляем до однородности и вливаем в формочки. Определяем на 2 часа в холодильник. Все, вкусный и полезный рав веган шоколад готов.
Кэроб можно заменить на тертое какао. А орехи и сухофрукты пойдут на обсыпку готового лакомства. А можно добавить их непосредственно в массу.
Рецепт шоколадной веганской пасты
Помимо raw веган шоколада можно приготовить вкуснейшую веганскую шоколадную пасту . Ингредиенты будут следующие:
- 3 стакана фундука;
- 100 гр горькой пастилы;
- 1 чайная ложка экстракта ванили;
- Пол чайной ложки морской соли.
Разогреваем духовку до 350 градусов, выкладываем на него фундук и выпекаем 10 минут. Остужаем орехи и убираем шелуху. Измельчаем орехи в блендере или кухонном комбайне. Растапливаем шоколад на водяной бане и смешиваем оба ингредиента между собой. Добавляем ваниль и соль. Хорошо взбиваем смесь.
Хранить пасту необходимо в чистой банке при комнатной температуре в течение двух-трех недель.
Для тех, кто ещё никогда в жизни не пробовал веганский шоколад и впервые о нём слышит, поясняем: это шоколадный продукт, который не содержит сахар, казеин, лецитин, искусственные ароматизаторы, вкусовые добавки, то есть экологически чистая сладость. Кто же придумал данный шоколад и почему у него столь странное название? Своим возникновением он обязан веганам, строгим вегетарианцам, отказывающимся от всей продукции животного происхождения, включая не только еду, но одежду и обувь. Мы научим, как приготовить настоящий вегетарианский шоколад своими руками.
Рецепты десерта от вегетарианцев
Изначально шоколад не включал в себя никаких посторонних примесей и употреблялся исключительно в жидком виде. Однако развитие цивилизации привело к тому, что сейчас в его составе можно обнаружить большой список ингредиентов, польза которых вызывает немалые сомнения. Неслучайно всё большее количество людей в современном мире страдают аллергией на продукт, возникающей, прежде всего, из-за использования при его изготовлении молока и вредных добавок. Наши рецепты от истинных веганов, поэтому скорее записывайте.
Горький
Ингредиенты:
- 1 ст. кокосового масла;
- 1 ст. какао;
- 5 ст. л. мёда.
Пошаговый рецепт:
- Растопите масло по методу «водяная баня».
- Добавьте в растопленное масло какао, перемешайте.
- Положите в шоколадную смесь мёд, перемешайте.
- Разлейте по формочкам, уберите в холодильник.
Молочный
Молочный шоколад отличается сладким, нежным, сливочным вкусом, его приготовление займёт чуть больше времени, зато результат обязательно порадует.
Ингредиенты:
- Плитка горького шоколада;
- Пакетик ванили;
- Половина стакана кокосового масла;
- Чуть-чуть соли;
- 5 ст.л. соевого молока.
Пошаговый рецепт:
- Растопите шоколад и кокосовое масло по методу «водяная баня».
- Соедините растопленные ингредиенты, добавьте к ним ваниль, соль и молоко.
- Перемешивайте массу до однородного состояния.
- Разлейте молочный продукт по подготовленным формам. Уберите в холодильник.
- При желании Вы можете добавить в плитку любимые наполнители, например, изюм или орехи.
Молочный с вишней
Горький шоколад рассчитан на любителя, а молочный обожают все. Особенностью этой вегетарианской сладости является использование не обычного коровьего молока, а сухого заменителя (соевого или рисового), так как веганы отказываются от всех продуктов животного происхождения.
Ингредиенты:
- 100 гр. какао-масла;
- 50 гр. какао-порошка;
- 100 гр. сухого рисового молока;
- 50 гр. сахарной пудры;
- 50 гр. сушёной вишни.
Пошаговый рецепт:
- Растопите масло по технике «водяная баня», положите к нему какао, перемешайте.
- В шоколадную массу насыпьте пудру, размешайте.
- В жидкую массу добавляйте постепенно сухое молоко до тех пор, пока она сильно не загустеет.
- При желании немного посолите.
- Не забудьте положить ягоды и вновь перемешать.
- Вылейте массу в формы, уберите охлаждаться.
- Иногда вместо сахарной пудры применяют обычный сахар, но я не рекомендую производить такую замену, так как песок плохо растворится в масле и будет хрустеть в последующем.
А есть ли польза?
Веганский шоколад не включает в свой состав молоко, животный жир, натуральный сахар, однако, это ничуть не сказывается на его вкусовых качествах и полезных свойствах. Он также необычайно сладок и мегаполезен, а ещё:
- Оптимизирует давление;
- Благотворно сказывается на иммунитете;
- Регулирует работу печени;
- Растительный протеин в его составе активизирует построение на клеточном уровне организма;
- Прекрасно подходит для лиц, имеющих проблемы с лишним весом и больных сахарным диабетом.
На Земле с каждым днём увеличивается число вегетарианцев, на сегодняшний день их более 10 миллионов человек. Нельзя считать, что вегетарианец питается только фруктами и овощами, на самом деле у него очень разнообразное меню, включающее и разные сладости. Например, веганский шоколад, который можно найти во многих супермаркетах или специализированных магазинах. Однако лучший вариант – приготовить его дома своими руками, чтобы быть на 100 процентов уверенным в натуральности сладкого продукта.
Вконтакте
